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生物活性肽的广泛用途

来源: 人气: 发表时间:2017-06-01 14:25:09

 酪蛋白磷酸肽:在生物体消化过程中形成的酪蛋白磷酸肽(CPPS)(如三九牌酪蛋白磷酸肽‘CPPS’)可促进钙、铁、锌、锰、铜、镁、硒等吸收,是一种良好的金属结合肽。CPPS可与钙、铁等金属离子形成可溶性复合物,在小肠中使可溶性钙、铁浓度提高,增强肠道对钙、铁的吸收。这是因为人体吸收钙、铁等金属离子时必须在小肠黏膜上,处于溶解状态才能有效被人体吸收,但由于人体内存在PH梯度,特别是处于吸收段的小肠环境,PH为偏碱性,使得钙、铁易与磷酸形成不溶性盐,从而大大降低了钙、铁的吸收率。由酪蛋白生产的CPPS分子通过丝氨酸残基上的磷酸化结构与钙、铁结合,从而使之保持可溶状态,促进钙、铁的吸收。CPPS是含有成族的磷酸丝氨酸的肽,可作为无机离子的载体,促进肠膜对钙、铁、硒等矿物质的吸收和利用。
     日本将CPPS应用于儿童咖喱饭、液体营养食品和口香糖中,能?B   style=‘color:black;background-color:#99ff99’>谷嗣浅て诖嬖诘母啤⑻闳肓坎蛔愕奈侍獾靡越饩觯佣苡行гし酪蚋啤⑻狈σ鸬母髦旨膊   ?br>       谷胱甘肽:谷胱甘肽是由谷氨酸和半胱氨酸及甘氨酸通过肽键结合而成的三肽化合物,广泛存在于动物组织(肝脏、肌肉、血液)、植物(蔬菜、豆类、薯类、菇类、谷物等)及微生物中,在生物体内大量存在并起主要作用的是GSH。
     GSH作为特殊的氨基酸衍生物具有多方面的重要生物功能。在临床上,用于抗衰老、解毒、治疗肝脏疾病、内分泌疾病及肿瘤等。
     GSH在食品加工业中也有广泛的应用。在肉制品、奶制品、面制品、婴儿食品等方面起着抗氧化、强化氨基酸、增强食品风味、提高食品质量等重要作用。GSH作为生物活性添加剂及抗氧化剂,对人体有益,远优于其他防腐剂、抗氧化剂。